Food Guide
Справка: каждый год гид Мишлен отправляет своих инспекторов в сотни ресторанов по всему миру. Критерии и процесс оценки держатся в тайне, но главные факторы неизменны - это качество ингредиентов, мастерство поваров объединять разные вкусы и техники, возможность шефа придать кухне особую "индивидуальность".

Постоянство здесь играет важную роль - ресторан должен поддерживать уровень между визитами (инспекторы посещают ресторан несколько раз перед окончательной оценкой) не только по отношению к качеству блюд, но и к общему впечатлению от визита.

Ресторанам ниже гид присудил по одной звезде, а это значит - хороший ресторан с кухней, которая имеет высокие стандарты.
Рестораны, отмеченные звездой Мишлен

1. Acquarello
Есть меню a la carte, но мы советуем вам положиться на дегустацию, которую предложит шеф-повар: вам предоставят отобранный курс изысканных вкусов и оригинальных комбинаций в необычной гармонии, намеки на восток с приятными контрастами температур и технологий приготовления.

VIA PATRIOTI 5, 21054 FAGNANO OLONA
Ссылка в Google-Maps
+390331611394
Меню 45 € (обед пн-пт)/120 € - à la carte 61/107 €
2. Ma.Ri.Na
После 40 лет деятельности, рыбные блюда - как правило, в классическим подаче - иногда имеют право на очень изобретательные и необычные интерпретации. Безусловно, этот ресторан - основа общественного питания в провинции!

PIAZZA SAN GREGORIO 11, 21057 OLGIATE OLONA
Ссылка в Google-Maps
+390331640463
Меню 120/140 € - à la carte 73/143 €
Только ужин
3. I Tigli in Theoria
В увлекательном дворце епископа в центре города я Тигли присоединился к теоретике. Результат? Искусство, история и изысканные блюда для полного погружения.

VIA BIANCHI GIOVINI 41, 22100 COMO
Ссылка в Google-Maps
+39031305272
Меню 50 € (обед пн-пт)/135 € - à la carte 82/128 €
4. Berton al Lago
Ресторан, который покорит вас своей кухней, полной индивидуальности, Интерьеры элегантны и расслаблены, но если погода позволяет, выберите стол на террасе: вид отсюда потрясающий!

Hotel il Sereno
VIA TORRAZZA 10, 22020 TORNO
Ссылка в Google-Maps
+390315477800
Меню 120/140 € - à la carte 73/143 €
5. La Tavola
Внутренний зал в классическом стиле, но место встречи - на террасе, построенной прямо на воде, с видом на озеро. Утонченная и экстравагантная кухня, мастер - молодой шеф-повар, который легко справляется как с морской, так и с озерной рыбой, а также с мясом.

Il Porticciolo Hotel - via Fortino, 40 - 21014 Laveno Mombello (VA)
Ссылка в Google-Maps
+39 0332 667257
Меню 58/98 € - à la carte 72/96 €
6. Mistral
Великолепная терраса с непревзойденным видом на озеро будет уступать только кухне, которая экспериментирует с молекулярными рецептами и инновационной кухней наряду с более традиционными блюдами. Обязательно приготовленные из тщательно отобранных продуктов, изучение и исследование которых - большая страсти шеф-повара.

VIA ROMA 1, 22021 BELLAGIO
Ссылка в Google-Maps
+39 031956435
Меню 170 € - à la carte 98/242 €
*Мы настоятельно рекомендуем связываться с ресторанами перед визитом для бронирования и предупреждении о непереносимости каких-либо ингредиентов.

С меню можно ознакомиться на сайте ресторана.

Ссылка на карту с ресторанами: https://goo.gl/maps/33WFPEfaU9t

Для помощи в бронировании и консультации можете обращаться по номеру +39 339 3908948 (Катя)
Рестораны в Варезе и провинции

Osteria di Piazza Litta
Уютная остерия в центре Варезе с продуктами "нулевого километра", участник движения Slow Food. Меню меняют каждый месяц, что позволяет шефу полностью адаптироваться под сезонность.

вт-вс 12:00 - 13:50, 19:30 - 21:45
Ссылка в Google-Maps
+39 0332 28 91 67
Обед по будням по фиксированной цене 12 €
Ristorante Olona Da Venanzio
вт-вс 12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
Via Olona, 38, 21056 Induno Olona VA
Ссылка в Google-Maps
+39 0332 200333
La Perla
Via Carrobbio, 19, 21100 Varese VA
вт-вс 12:30-14:30, 19:30-00:00
Ссылка в Google-Maps
+39 0332 231183
Da Annetta
пн-вс 12:00-14:00, 19:00-22:00
Via Fè, 25, 21100 Varese VA
à la carte 48/92 €
Ссылка в Google-Maps
+390332490230
Feel Como
Современный ресторан с ответственным подходом к продуктам и продуманными блюдами, вдохновленными лучшими шефами мира. Муж Federico Beretta на кухне, жена Elisa Forlanelli отвечает за атмосферу в зале.

Дегустационное меню 60/80 €
Via Armando Diaz, 54, 22100 Como CO
Ссылка в Google-Maps
+390347264545
Где позавтракать в Варезе

*Об итальянских завтраках:
традиционно проходят в баре, традиционно - круассан и кофе (un caffe e un cornetto)

Бар в Италии - это место для отдыха и быстрой подзарядки: здесь завтракают, перекусывают панини и встречаются на легкий аперитив с бокалом вина/коктейлем типа aperol spritz.

То, что на постсоветском пространстве знают как бар, в Италии называется паб.
Bar Buosi
Светлое и уютное место, в котором шоколад - главный герой. Шоколатье Denis Buosi отвечает за пралине, конфеты, шоколадные пасты, а кондитеры - за классические круассаны.

Чем интересно: торт Варезе, приготовленный из кукурузной муки и муки фундука; кофе Buosino - кофе с шоколадом, молочная пена, рубленным шоколадом и чайная ложка темного шоколада

Ссылка в Google-Maps
Bar Zamberletti
С 1930 года жители Варезе встречаются здесь за завтраком, обедом и на аперитив. Хороший кофе и крафтовые кондитерские изделия.

Ссылка в Google-Maps
Кондитерский дом Pirola
Эта кондитерская имеет кормит более проработанными изделиями.

Чем интересно:
- l'Apollo 11 (Аполлон 11) - ликер 1969 года;
- пирог Пирола с креветками, клубникой и крошками безе.
- классическим торт Варезе здесь с ароматом миндального ликера амаретто.

Ссылка в Google-Maps
BOLOGNA

*О мировой столице гастрономии, по секрету: в мире к Болоньи бескомпромиссно привязаны три прилагательных - ученая, сытая и красная. "Ученая" - из-за старейшего в Европе университета, "Красная" - из-за цвета большинства зданий, а за что "Сытая" - подробнее ниже.

- В регионе Эмилия-Романья производят большую часть того, за что многие любят Италию - пармскую ветчину prosciutto crudo, сыр Parmiggiano Reggiano, бальзамический уксус из Модены Aceto Balsamico di Modena

- Ragu - достояние кухни Болоньи, является основой многих блюд. Это мясной соус и главная составляющая классической лазаньи, pasta alla bolognese (не путать со "спагетти болоньезе" - выдумкой, которую в аутентичных заведениях не найти) и tortellini - маленькие пельмени из пресного яичного теста

- Раз речь зашла о тортеллини, упустить легенду об их создании невозможно! В Кастельфранко-Эмилии хозяин заведения под названием "Корона" подглядывал через замочную скважину за одной знатной дамой, остановившейся в его заведении. Он был так потрясён красотой её пупка, что решил воспроизвести его форму в своих кулинарных изделиях. Так появились тортеллини. Несколько иная версия описана у Тассони в "Похищенном ведре" (1615).

Там, опять же, в "Корону" пришли Марс, Вакх и Венера. Венера заснула, а, проснувшись, не застала Вакха и Марса и позвала хозяина заведения. Хозяин был потрясён формами богини и, вернувшись в кухню, продолжал думать только о них. Он взял кусок раскатанного теста и наполнил его начинкой, а затем придал ему форму пупка богини.
All'osteria Bottega
Этот бастион болонской кухни, простой, но утонченный, ресторан имеет аутентичную семейную атмосферу. В меню представлены лучшие ветчины из региона, свежая паста собственного производства и традиционные мясные блюда.

VIA SANTA CATERINA 51B/55, 40123 BOLOGNA
Ссылка в Google-Maps
+39051585111
à la carte 34/56 €
Al Pappagallo
С 1919 здесь все умышленно и очаровательно старомодно. Обслуживание формальная, и каждый молодой официант (все они мужчины) столь же уважителен, как Темный Дворецкий. За почти столетнюю историю Паппагалло посетили многие знаменитости и легендарные фигуры кино, искусства и музыки, от Софии Лорен до Джины Лоллобриджиды, от Альфреда Хичкока до Шарона Стоуна, от Лайонела Ричи до Уго Тогнацци, Мэтт Диллон и Бриджит Нильсен.
Местная кухня сочетается с творческим подходом, уделяя особое внимание выбору сырья и постоянному поиску правильного баланса.

Piazza della Mercanzia, 3/C - 40125 Bologna (BO)
Ссылка в Google-Maps
+39 051 232807
Oltre
Вход этого ресторана украшен сотнями наклеек и больше похож на магазин звукозаписи, а не новый ресторан. Там сочетается беззаботный, молодой, дизайнерский стиль с меню, в котором представлены традиционные блюда из Болоньи вместе с более современными вариантами.

VIA MAJANI 1/B, 40124 BOLOGNA
Ссылка в Google-Maps
+390510066049
à la carte 35/61 €
Vicolo Colombina
Второй ресторан шефа со звездой. Первый ресторан с авторской кухней удостоен одной звездой Мишлен, здесь же шеф-эмилианец реализовал любовь к традиционной кухне с более демократическим подходом.

Этот ресторан расположен в самом сердце исторического центра города среди узких улочек рядом с рынком и Пьяцца Маджоре. В двух залах подают блюда традиционной кухни с тонким современным видом. Тщательно подобранная винная карта. Хороший выбор!

VICOLO COLOMBINA 5/B, 40124 BOLOGNA
Ссылка в Google-Maps
+39051233919
à la carte 37/59 €
Made on
Tilda